Za kvalitným destilátom je veľa faktorov, aj práce, aby bol lahodný a kvalitný.

Základná a dôležitá vec pri príprave dobrého kvasu je kvalitná surovina (dobre dozreté ovocie, priam až prezreté, nikdy nie zhnité). Nieje na škodu, keď ho „ošľahne mráz“. Vtedy má ovocie viac prirodzeného cukru, menej kyselín a viac arómy, čiže kvalitnejší a chutnejší destilát.